Ici, à Herrlisheim Vignoble, chaque bouteille raconte une histoire. Celle d’un domaine alsacien façonné par la passion, le temps, et la terre. Et depuis 2019, c’est seul, mais avec cœur, que je poursuis ce nouveau chapitre.
Histoire et transmission du domaine
Crée en 1977 par le grand-père de la famille Hertzog, le Domaine est profondément enraciné à Herrlisheim-près-Colmar au cœur du vignoble alsacien. Il a façonné les premières parcelles de ses mains. Depuis trois générations se sont succédé transmettant l'amour de la vigne et le respect de la nature ainsi que la passion du terroir. L'aventure s'est poursuivi en renforçant le caractère qualitatif de la production en mettant en place des pratiques agricoles qui ont contribué à faire évoluer le domaine en alliant tradition et ouverture aux pratiques modernes.
En 2019, j'ai repris seul le flambeau pour écrire un nouveau chapitre, dans la continuité des valeurs acquises. J'ai voulu rester fidèle à cette héritage tout en portant un regard neuf sur la viticulture d'aujourd'hui et ses enjeux.
Florian, la 3ème génération
"J’ai choisi de reprendre les rênes du domaine seul. Par conviction. Par fidélité à ce patrimoine. Par amour aussi, de ce métier exigeant et vivant. Reprendre seul un domaine familial, c’est beaucoup plus que produire du vin. C’est préserver un héritage, honorer le travail des anciens, et oser écrire sa propre page. Chaque vendange est un défi mais c’est aussi une immense joie : celle de créer un vin qui me ressemble et qui rassemble autour d'une table."
Un terroir d'exception au Bildstoecklé
Sur ce terroir, les vignes s’épanouissent principalement sur le lieu-dit Bildstoecklé, réputé pour la richesse de ses sols argilo-calcaires et marneux. Ce coteau ensoleillé, situé à proximité de Colmar, bénéficié d'un microclimat idéal.
Grâce à cette exposition privilégiée, les cépages trouvent une maturité optimale qui confèrent à nos vins leur complexité et leur élégance.
Chaque gorgée d'un vin issu de ce terroir révèle une signature unique : finesse, équilibre et élégance. C'est cette harmonie entre sol, climat et savoir-faire qui fait la renommée de nos vins d'Alsace et permet d'exprimer pleinement leur potentiel aromatique.
Des cépages emblématiques et variés
Nos vins proviennent de parcelles de vignes cultivées avec soin où s'épanouissent les 7 cépages classiques de Vin d'Alsace : Pinot Blanc, Sylvaner, Riesling, Muscat, Pinot Gris, Pinot Noir et Gewurztraminer. Ces variétés donnent naissance à une palette de vins blancs authentiques, surprenants et expressifs.
A ceux-ci s'ajoutent nos Crémant d'Alsace, nos cuvées d'assemblage comme l'Edelzwicker, ainsi que des vins de prestige comme les Vendanges Tardives
Explorez notre palette de vins blancs captivants, des cuvées traditionnelles aux vins frais et aromatiques, répondant à toutes les envies et toutes les papilles. Retrouvez tous nos vins d'Alsace uniques disponibles sur la boutique en ligne ainsi qu'à la vente directe au caveau de dégustation.
Vue extérieure du caveau de dégustation du Domaine.
"Il y a deux choses qui gagnent à vieillir : le bon vin et les amis - Auteur inconnu"
Une histoire qui continue : la nature, l'authenticité
Notre histoire viticole, tissée sur trois générations, prend un tournant avec mon engagement. Je suis Florian le beau-fils, présent depuis plus de 10 ans dans les vignes et en cave, perpétuant l'élaboration des cuvées et l'accueil au caveau dans le respect du savoir-faire, des valeurs et de l'image de marque du domaine avec nos vins d'Alsace estampillés de la grenouille. Découvrez d'ailleurs l'histoire de notre emblème ici.
Une viticulture durable et engagée
Tous les vins proviennent de l'appellation revendiquée Vins d'Alsace AOC (appellation d'origine contrôlée) et sont issus de vignes présentes aux alentours du village et du domaine qui bénéficient tout au long des saisons de toute l'attention nécessaire.
Depuis les années 87, en pionniers de la viticulture durable nous avons choisi la lutte raisonnée.
Notre démarche repose sur un équilibre entre respect de l'environnement et recherche de qualité pour conserver la typicité de nos vins.
Parmi nos pratiques concrètes :
- Enherbement naturel : tous les inter rang sont enherbés pour favoriser la rétention d'eau, capter les éléments minéraux et préserver la richesse des sols.
- Espacement des rangs : plantés de manière alternée afin d’optimiser l’ensoleillement et la maturité des grappes.
- Travail manuel : Plutôt que de mécaniser l'épamprage les vignes sont nettoyer à la main au moment crucial où commence la floraison. Ce geste minutieux de nettoyer les têtes des pieds de vignes évite aux vignes de gaspiller leur énergie sur des rameaux inutiles. Cela permet ainsi de concentrer sur les grappes pour les faire mûrir.
- Apports organiques : durant des années l'amendement de fumier de cheval a donné l'azote nécessaire naturellement. Cet épandage a permis d'enrichir progressivement les sols au fil des années tout en préservant leur équilibre.
- Confusion sexuelle : ce sont des capsules de phéromones naturelles placées dans les vignes qui empêchent les insectes de proliférer. C'est une méthode biotechnique pour supprimer l’usage d’insecticides de manière douce sur l’ensemble du vignoble et adoptée par nos confrères du secteur pour plus d'efficacité.
Vinification et savoir-faire en cave
En cave, la vinification se fait dans le respect des traditions avec des interventions mesurées. Au chai chaque étape, du pressurage à l'élevage, est guidée par le recherche d'un équilibre parfait entre authenticité et élégance.
Une vinification précise et respectueuse, en cuverie inox, commence dès un pressurage doux, garant d’un jus pur.
La maîtrise des fermentations permet ensuite aux cépages d’exprimer pleinement leur fruité, leur finesse et la puissance du terroir alsacien.
Un domaine à découvrir, un lien à tisser
Chaque millésime est un nouveau chapitre. Et j’ai à cœur de faire du Domaine Hertzog un lieu d’échange, de dégustation, et de transmission. Que ce soit en ligne, ou au caveau, je vous invite à découvrir mes vins et à entrer, vous aussi, dans cette aventure humaine.
Visitez notre caveau de dégustation
Au delà de notre boutique en ligne, Nous vous accueillons avec plaisir avec plaisir dans notre caveau de dégustation sur la Route des Vins à Herrlisheim Vignoble, au sud de Colmar qui est la capitale des Vins d'Alsace. C’est l’occasion de découvrir nos vins, de partager un moment convivial et de repartir avec une sélection qui vous ressemble.