Ici, à Herrlisheim Vignoble, chaque bouteille raconte une histoire. Celle d’un domaine alsacien façonné par la passion, le temps, et la terre. Et depuis 2019, c’est seul, mais avec cœur, que je poursuis ce nouveau chapitre.
Histoire et transmission du domaine
Crée en 1977 par le grand-père de la famille Hertzog, le Domaine est profondément enraciné à Herrlisheim-près-Colmar au cœur du vignoble alsacien. Au fil des années, trois générations se sont succédé, transmettant leur amour de la vigne, leur respect de la nature et leur attachement aux vins d'Alsace.
L'aventure s'est construite progressivement, avec la volonté de faire évoluer les pratiques et d'améliorer la qualité des vins, tout en préservant l'identité du domaine. la mise en place des pratiques agricoles qui ont contribué à faire évoluer le domaine en alliant tradition et ouverture aux pratiques modernes.
En 2019, j'ai repris seul le flambeau pour écrire un nouveau chapitre de cette histoire. Présent depuis plus de 10 ans dans les vignes et en cave, j'ai souhaité resté fidèle à cet héritage tout en portant mon propre regard sur la viticulture d'aujourd'hui et ses enjeux.
En 2026, le domaine connaît une nouvelle évolution inattendue ce qui amène à penser le métier différemment. Le caveau de dégustation n'accueille désormais plus de public. Le lieu de production reste présent, mais les dégustations et les ventes sur place ne sont plus possibles.
Cette évolution change la manière dont je partage mon travail, sans effacer l'histoire ni les valeurs qui ont construit le Domaine Hertzog.
Florian, la 3ème génération
"J’ai choisi de reprendre les rênes du domaine seul. Par conviction. Par fidélité à ce patrimoine. Par amour aussi, de ce métier exigeant et vivant. Reprendre seul un domaine familial, c’est beaucoup plus que produire du vin. C’est préserver un héritage, honorer le travail des anciens, et oser écrire sa propre page. Chaque vendange est un défi mais c’est aussi une immense joie : celle de créer un vin qui me ressemble et qui rassemble autour d'une table."
Un terroir d'exception au Bildstoecklé
Sur ce terroir, les vignes s’épanouissent principalement sur le lieu-dit Bildstoecklé, réputé pour la richesse de ses sols argilo-calcaires et marneux. Ce coteau ensoleillé, situé à proximité de Colmar, bénéficié d'un microclimat idéal.
Grâce à cette exposition privilégiée, les cépages trouvent une maturité optimale qui confèrent à nos vins leur complexité et leur élégance.
Chaque gorgée d'un vin issu de ce terroir révèle une signature unique : finesse, équilibre et élégance. C'est cette harmonie entre sol, climat et savoir-faire qui fait la renommée de nos vins d'Alsace et permet d'exprimer pleinement leur potentiel aromatique.
Des cépages emblématiques et variés
Nos vins proviennent de parcelles de vignes cultivées avec soin où s'épanouissent les 7 cépages classiques de Vin d'Alsace : Pinot Blanc, Sylvaner, Riesling, Muscat, Pinot Gris, Pinot Noir et Gewurztraminer. Ces variétés donnent naissance à une palette de vins blancs authentiques, surprenants et expressifs.
A ceux-ci s'ajoutent nos Crémant d'Alsace, nos cuvées d'assemblage comme l'Edelzwicker, ainsi que des vins de prestige comme les Vendanges Tardives
Explorez notre palette de vins blancs captivants, des cuvées traditionnelles aux vins frais et aromatiques, répondant à toutes les envies et toutes les papilles. Retrouvez tous nos vins d'Alsace uniques disponibles sur la boutique en ligne.
« Un verre de vin, c'est le message d'amitié transmis, d'année en année, par plus de cent générations de vignerons. »
Louis Orizet, À travers le cristal
Une histoire qui continue : entre nature et authenticité
L'histoire du Domaine Hertzog s'écrit depuis trois générations. Aujourd'hui, je poursuis cette aventure avec ma propre vision du métier, tout en restant attaché au savoir-faire transmis par mes prédécesseurs.
Je suis Florian, l'ancien beau-fils de la famille Hertzog. Mon parcours dans les vignes et en cave m'a permis de découvrir les exigences de chaque étape, de la culture de la vigne à l'élaboration des vins. La grenouille, emblème historique du domaine, fait elle aussi partie de cette identité. Elle rappelle notre attachement à Herrlisheim et à son histoire. Vous pouvez découvrir son origine sur la page consacrée à l'histoire de notre emblème ici.
Une viticulture durable et engagée
Tous les vins proviennent de l'appellation revendiquée Vins d'Alsace AOC (appellation d'origine contrôlée) et sont issus de vignes présentes aux alentours du village et du domaine qui bénéficient tout au long des saisons de toute l'attention nécessaire.
Depuis les années 87, en pionniers de la viticulture durable nous avons choisi la lutte raisonnée.
Notre démarche repose sur un équilibre entre respect de l'environnement et recherche de qualité pour conserver la typicité de nos vins.
Parmi nos pratiques concrètes :
- Enherbement naturel : tous les inter rang sont enherbés pour favoriser la rétention d'eau, capter les éléments minéraux et préserver la richesse des sols.
- Espacement des rangs : plantés de manière alternée afin d’optimiser l’ensoleillement et la maturité des grappes.
- Travail manuel : Plutôt que de mécaniser l'épamprage les vignes sont nettoyer à la main au moment crucial où commence la floraison. Ce geste minutieux de nettoyer les têtes des pieds de vignes évite aux vignes de gaspiller leur énergie sur des rameaux inutiles. Cela permet ainsi de concentrer sur les grappes pour les faire mûrir.
- Apports organiques : durant des années l'amendement de fumier de cheval a donné l'azote nécessaire naturellement. Cet épandage a permis d'enrichir progressivement les sols au fil des années tout en préservant leur équilibre.
- Confusion sexuelle : ce sont des capsules de phéromones naturelles placées dans les vignes qui empêchent les insectes de proliférer. C'est une méthode biotechnique pour supprimer l’usage d’insecticides de manière douce sur l’ensemble du vignoble et adoptée par nos confrères du secteur pour plus d'efficacité.
Vinification et savoir-faire en cave
En cave, la vinification se fait dans le respect des traditions avec des interventions mesurées. Au chai chaque étape, du pressurage à l'élevage, est guidée par le recherche d'un équilibre parfait entre authenticité et élégance.
Une vinification précise et respectueuse, en cuverie inox, commence dès un pressurage doux, garant d’un jus pur.
La maîtrise des fermentations permet ensuite aux cépages d’exprimer pleinement leur fruité, leur finesse et la puissance du terroir alsacien.
Un domaine à découvrir, un lien à tisser
Chaque millésime est un nouveau chapitre. Et j’ai à cœur de faire du Domaine Hertzog un lieu d’échange, de dégustation, et de transmission. Que ce soit en ligne, ou au caveau, je vous invite à découvrir mes vins et à entrer, vous aussi, dans cette aventure humaine.