A la découverte du Terroir Alsacien : Un voyage au cœur des vignes d'Alsace
Une richesse géographique rare
Niché entre les douces collines vosgiennes et les pentes boisées de la Forêt-Noire, le vignoble alsacien est un joyau vivant, façonné par les siècles et le travail des hommes. C’est ici, au cœur de cette terre d’équilibre et d’élégance, que s’épanouissent les les pieds de vigne qui servent pour nos vins, à Herrlisheim-près-Colmar, en plein cœur de la célèbre Route des Vins longue de 170 km.
Depuis les monastères médiévaux jusqu’aux appellations prestigieuses d’aujourd’hui, l’Alsace viticole a traversé les époques en gardant un cap : celui de la qualité, de l’authenticité et de la diversité. Chaque grappe récoltée ici raconte une page d’histoire, chaque bouteille fait résonner la mémoire d’un terroir exceptionnel.
Un vignoble qui traverse les époques
- 58 av. J-C. : les Romains introduisent la vigne sur les coteaux alsaciens.
- Moyen Âge (IXe au XIIIe siècle) : l'essor religieux avec les monastères structure les premiers grands domaine viticoles; le vin d'Alsace se développe dans toute l'Europe malgré les guerres qui impactent la viticulture alsacienne.
- XVIe siècle : l'Alsace est l'une des régions viticoles les plus renommées du Saint Empire romain germanique.
- XVIIe siècle : les guerres de religion et la guerre de Trente Ans causent un net déclin.
- XVIIIe et XIXe siècle : arrivée du phylloxéra, un puceron dévastateur qui décimé les vignes de toute l'Europe. Replantation et renouveau progressif du vignoble alsacien
- 1871 - 1918 : annexion allemande puis retour sous le giron Français. La viticulture évolue entre tradition française et influences germaniques.
- 1935 : la France met en place le 1er décret de l'AOC pour protéger le marché des vins d'Alsace.
- 1945 : après 2 guerres mondiales, c'est l'heure de la reconstruction du vignoble avec exigence et qualité.
- 1962 : création de l'AOC Alsace, suivie des AOC Alsace Grand Cru (1975) et Crémant d'Alsace (1976) qui structure la filière.
- Octobre 2011 : l'AOC reconnait 2 appellations supplémentaires : lieu-dit et dénomination géographique communale.
C'est après la Seconde Guerre mondiale, qu'une restructuration du vignoble a été menée, mettant en lumière la diversité des cépages alsaciens plutôt que les domaines eux-mêmes. C'est ainsi que les vins d'Alsace se distinguent aujourd'hui par des appellations classées par cépage, chacune révélant un caractère unique.
Un voyage géologique fascinant : une mosaïque de sols unique au monde
L’un des grands secrets de la diversité et de la finesse des vins d’Alsace se cache sous les pieds du vigneron : le sol. En Alsace, pas moins de 13 types de sols principaux cohabitent sur une bande de terre étroite de seulement 120 km de long sur quelques kilomètres de large. Ce patchwork géologique, hérité de millions d’années de bouleversements naturels, fait de l’Alsace l’une des régions viticoles les plus complexes et expressives d’Europe.
Chaque type de sol influence directement le caractère, la structure, la minéralité et la longévité des vins qui en sont issus. Chaque parcelle offre des conditions spéciales qui confèrent à nos vins d'Alsace leur caractère distinctif et leur richesse incomparable. Voici les principales familles de sols que l’on retrouve sur le vignoble alsacien, y compris certains à Herrlisheim-près-Colmar :
🟤 Sols argilo-calcaires (Jurassique)
Ces sols proviennent d’anciennes mers du Jurassique (200 millions d’années). Formés à partir de roches sédimentaires riches en argile et en calcaire, ces sols sont frais, profonds et bien équilibrés en eau. Ils favorisent la minéralité, la tension et la capacité de garde des vins.
Très favorables au Riesling, qui y gagne en finesse et en allonge.
Le Pinot Gris s’y épanouit également, avec des notes fumées et une belle structure.
🟠 Sols marno-calcaires et marnes (Crétacé)
Ces terres lourdes, collantes lorsqu’elles sont humides, proviennent de la décomposition d’argiles fines et de calcaire. Elles retiennent l'eau en profondeur, favorisant des maturités lentes et complètes.
Elles donnent naissance à des vins ronds, charnus, opulents, avec un beau volume en bouche.
Le Gewurztraminer y exprime tout son potentiel aromatique.
🟡 Sols sablo-limoneux et alluvions anciennes
Issues des dépôts des rivières et du Rhin, situées dans les plaines ces terres sont plus légères, filtrantes et riches en silice. Elles apportent aux vins une belle vivacité, de la légèreté et une aromatique directe, parfaits pour des cuvées à boire jeunes.
Idéal pour les cépages Muscat ou Sylvaner, qui y gagnent en fraîcheur.
⚪ Sols granitiques
Le granite, roche mère magmatique acide, se désagrège en sables grossiers peu fertiles mais bien drainés. Ces sols favorisent une maturité rapide des raisins et donnent des vins tendus, droits, nerveux presque salins.
Le Riesling y développe une minéralité tranchante et une grande verticalité.
⚫ Sols schisteux et gneiss
Roches métamorphiques anciennes, elles emmagasinent bien la chaleur. Ces sols rares en Alsace produisent des vins profonds, complexes, puissants, souvent très expressifs au vieillissement.
🟢 Sols volcaniques (tufs, basaltes)
Exceptionnels et localisés (comme à Rangen), ils donnent des vins très particuliers, profondément minéraux, fumés, presque salés.
Climat et exposition : les autres voix du terroir
L’Alsace bénéficie d’un microclimat exceptionnel. Protégé par le massif des Vosges, le vignoble profite de l’un des taux de précipitations les plus faibles de France. L’ensoleillement généreux, combiné aux nuits fraîches et aux saisons bien marquées, permet aux raisins de mûrir lentement, tout en conservant fraîcheur et équilibre.
Chaque coteau, chaque orientation, chaque brise du soir compte. C’est cette finesse de lecture qui permet au vigneron de sculpter un vin fidèle à sa terre.
Les cépages d'Alsace, un franc-parler
Travaillés en mono-cépage dans toute la région les vins d'Alsace permette une expression pure et singulière de chaque variété, sans artifice. Découvrez ci-dessous la palette de tous les cépages :
- Pinot Blanc : Un vin frais et équilibré.
- Sylvaner : Vif, simple et désaltérant.
- Riesling : Tendu, minéral, d’une grande noblesse.
- Muscat : Une symphonie florale dans chaque gorgée.
- Pinot Gris : Dense, complexe, avec une belle structure.
- Pinot Noir : Délicat et racé, le seul rouge d'Alsace.
- Gewurztraminer : Intense, épicé et exotique en harmonie.
Chaque cuvée devient ainsi une interprétation personnelle du cépage, façonnée par le savoir-faire du vigneron, la météo du millésime et la personnalité du terroir.
Cela nous permet d'obtenir différents vins d’Alsace afin de laisser les cépages s'exprimer et développer plusieurs aspects.
Un savoir-faire en héritage : des gestes pour la vigne
Notre engagement guidé par notre passion du vin et notre respect pour l'environnement, nous œuvrons chaque jour pour révéler la richesse et la diversité de ce patrimoine viticole. Au fil des saisons, nous prenons soin de nos vignes avec des gestes ancestraux transmis de génération en génération :
Des gestes ancestraux au fil des saisons
- La taille : Un art fondamental qui consiste à sélectionner les rameaux les plus prometteurs pour favoriser la qualité des raisins. Cette sélection rigoureuse permet de préparer aussi la future récolte.
- L'arquage : Une technique ancestrale qui permet d'exposer les feuilles au soleil et d'aérer les grappes, favorisant ainsi la photosynthèse et donc une maturation optimale. En optimisant la répartition des raisins, cela contribue à l'équilibre et à la complexité des vins.
- Le palissage : Un travail nécessaire qui consiste à guider les rameaux sur des fils de fer pour dispatcher la végétation avec une meilleure circulation de l'air. Cette technique préserve ainsi la santé des vignes et la qualité des raisins.
- Le rognage : Un geste précis qui consiste à enlever les bourgeons mal placés pour concentrer l'énergie de la vigne sur les grappes de fruits. En éliminant les rameaux parasites, le rognage favorise la concentration de la sève là où elle est la plus utile.
Ces gestes, parfois invisibles pour le grand public, sont pourtant ceux qui dessinent la qualité du vin bien avant la récolte.
Un infinité de lieux-dits d'exception : les meilleurs combinaisons terroir-cépage
C’est cette richesse géologique qui permet à l’Alsace de cultiver chaque cépage dans le sol qui lui convient le mieux, en mono-cépage, pour révéler l’identité la plus pure de la vigne et du lieu. C’est aussi pourquoi deux Sylvaner ou deux Pinot Gris plantés à seulement quelques kilomètres de distance peuvent avoir des profils aromatiques radicalement différents.
Dans notre village les vignes sont cultivés sur 2 lieux-dit qui se distinguent en incarnant le lien intime au sol, à l'exposition, au climat tous ces facteurs qui forgent l'âme du vin :
Le Bildstoecklé : Un coteau ensoleillé sur un sol calcaire où les cépages tel que le Riesling et le Gewurztraminer développent une belle minéralité et une richesse en bouche et propice au Pinot Noir.
Le Masel : Un terroir exposé plein Sud, idéal pour l'épanouissement du Gewurztraminer qui révèle toute sa générosité aromatique.
Le moment sacré des vendanges : un rituel crucial
Chaque année, le vigneron se prépare pour le moment sacré de la récolte. Traditionnellement ce sont des mains expertes qui sélectionnent les grappes mais des considérations sanitaires et climatiques ont conduit de plus en plus à l'utilisation de vendanges mécaniques.
Trop de pluie, les maladies, la canicule sont des facteurs dont nous sommes trop dépendants. Cependant la charte qualité des Grands Crus, Vendanges tardives et Grains Nobles oblige le ramassage manuel ainsi que l'utilisation de liège pour les bouchons.
La date du début des vendanges ainsi que des pré-vendanges pour les crémants sont fixées par décret préfectoral en Alsace.
Par contre, aucune date butoir n’est imposée : seule compte la maturité optimale de chaque parcelle.
Et lorsque l’hiver se fait glacial, les plus téméraires attendent la Vendange de Glace, où les raisins gelés à cœur livrent des vins d’une rare intensité. Ce processus unique donne naissance à des vins liquoreux d'une grande rareté et d'une intensité aromatique incomparable.
Les Vendanges Tardives et Sélection Grains Nobles d'Alsace
Depuis 1984, la magie de la vendange permet de célébrer des cuvées rares issues de raisins en surmaturité ou atteints de pourriture noble. Les producteurs sont en recherche d'un degré "potentiel" minimum à atteindre pour leur parcelles, ajoutant une dimension supérieure à la viticulture alsacienne.
Les grappes touchées par la "pourriture noble", guidées par le Botrytis Cinerea, gagnent l'appellation "Grains Nobles". Le résultat est une concentration d'arômes d'une intensité rare, fruit de cette symbiose unique entre la nature et le savoir-faire du vigneron.
En Alsace, chaque terroir est une voix, chaque cuvée une interprétation. De la pureté d’un granite à la rondeur d’une marne, de la fraîcheur d’un grès à la profondeur d’un calcaire, la terre s’invite dans le verre.
Une promesse de diversité, une invitation au voyage
En Alsace, chaque terroir est une voix, chaque cuvée une interprétation. De la pureté d’un granite à la rondeur d’une marne, de la fraîcheur d’un grès à la profondeur d’un calcaire, la terre s’invite dans le verre.
Et au Domaine Hertzog, nous sommes fiers de participer à faire résonner cette richesse avec sincérité et engagement.
Découvrez nos vins, et laissez-vous guider par ce que la nature alsacienne a de plus précieux à offrir.