Ici, à Herrlisheim Vignoble, chaque bouteille raconte une histoire. Celle d’un domaine alsacien façonné par la passion, le temps, et la terre. Et depuis 2019, c’est seul, mais avec cœur, que je poursuis ce chapitre familial.
Trois générations enracinées dans le terroir alsacien
Tout commence dans les années 70 quand le grand-père de la famille Hertzog plante des vignes sur les coteaux ensoleillés d'Herrlisheim. C'est ainsi qu'est né notre domaine viticole d'exception. Il a ensuite passé le relais, des années pendant lesquelles a été apporté rigueur et vision durable du domaine. Ce qui forge une réputation du travail bien fait, de l'avant-gardisme en respectant la terre et les traditions passant à la lutte raisonnée en 1987 soucieuse du développement qualitatif et de l'impact environnemental.
2019, l’année du passage de flambeau
En 2019, j’ai choisi de reprendre les rênes du domaine seul. Par conviction. Par fidélité à ce patrimoine. Par amour aussi, de ce métier exigeant et vivant. Reprendre seul un domaine familial, c’est beaucoup plus que produire du vin. C’est préserver un héritage, honorer le travail des anciens, et oser écrire sa propre page. Chaque vendange est un défi. Chaque millésime, un message du ciel et de la terre. Mais c’est aussi une immense joie : celle de créer un vin sincère, qui me ressemble.
Le domaine viticole de Vins d'Alsace
Nos vins proviennent de parcelles de vignes cultivées avec soin où s'épanouissent les 7 cépages classiques de Vin d'Alsace Pinot Blanc, Sylvaner, Riesling, Muscat, Pinot Gris, Pinot Noir et Gewurztraminer. Ces variétés emblématiques donnent naissance à une palette de vins blancs authentiques, surprenants et expressifs. Des cuvées traditionnelles (mais jamais figées) aux vins frais et aromatiques, jusqu'aux cuvées plus gastronomiques, chaque bouteille est pensée pour offrir du plaisir, de l'élégance et un vrai caractère.
Explorez notre palette de vins blancs captivants, des cuvées traditionnelles aux vins frais et aromatiques, répondant à toutes les envies et toutes les papilles. Et parce que l'Alsace sait aussi jouer la carte de l'exception, nous proposons des Vendanges tardives aux Grains Nobles, en passant par le Crémant d'Alsace et l'Edelzwicker, chaque bouteille raconte une histoire unique. Retrouvez tous nos vins d'Alsace uniques disponibles sur la boutique en ligne ainsi qu'à la vente directe au caveau de dégustation.
Vue exterieur du caveau de dégustation du Domaine.
"Il y a deux choses qui gagnent à vieillir : le bon vin et les amis - Auteur inconnu"
Une histoire qui continue : la nature, l'authenticité
Notre histoire viticole, tissée sur trois générations, prend un tournant avec mon engagement. Je suis Florian le beau-fils, présent depuis plus de 10 ans dans les vignes et en cave, perpétuant l'élaboration des cuvées et l'accueil au caveau dans le respect du savoir-faire, des valeurs et de l'image de marque du domaine avec nos vins d'Alsace estampillés de la grenouille. Découvrez d'ailleurs l'histoire de notre emblème ici.
Florian, la 3ème génération
Philosophie et savoir-faire
Tous les vins proviennent de l'appellation revendiquée Vins d'Alsace AOC (appellation d'origine contrôlée) et sont issus de vignes présentes aux alentours du village et du domaine qui bénéficient tout au long des saisons de toute l'attention nécessaire. Depuis des années, nous leur avons apporté tout notre savoir-faire et notre attention grâce à une vinification en cuverie inox résultante d'un pressurage pneumatique de qualité ainsi qu'une maitrise des fermentations . Des connaissance techniques nécessaires pour permettre aux cépages d'exprimer l'élégance, le fruité ainsi que la puissance de notre terroir.
Mais le soin ne s'arrête pas à la vigne. Il se prolonge au chai où s'exprime tout l'importance de l'exigence et de la passion du savoir-faire artisanal qui est d'une grande importance pour l'élaboration de vins d'Alsace d'exception. Une vinification précise et respectueuse, en cuverie inox, commence dès un pressurage doux, garant d’un jus pur. La maîtrise des fermentations permet ensuite aux cépages d’exprimer pleinement leur fruité, leur finesse et la puissance du terroir alsacien.
Terroir, encépagement et lieu-dit
Le sol, partie importante du terroir
La qualité de nos vins dépend énormément de la nature et de la caractéristique du sol sur lequel nos vignes poussent. L'Alsace, entre les Vosges et la Forêt Noire allemande, abrite un sol sédimentaire résultant de son passé géologique mouvementé. Cette mosaïque de sols apporte richesse et finesse à nos vins d'Alsace.
Nos vignes, majoritairement sur un sol argilo-calcaire, révèlent une belle structure acide, évoluant magnifiquement en vieillissant. Certaines parcelles sur sol marneux offrent des vins généreux et longs en bouche, minéralisant admirablement en vieillissant.
L'encépagement
Depuis 1983 l'ensemble du domaine est enherbé un rang sur deux pour favoriser une rétention d'eau plus importante et un sol plus riche en éléments minéraux. Nous limitons les apports organiques aux stricts besoins de la terre.
Les vignes sont travaillées en lutte raisonnée, par souci de l'environnement et de réduire l'impact directe sur nos vins avec le moins de résidus possibles. Les rangées de vignes sont replantées plus espacées pour les laisser exposer davantage au soleil et permettre une meilleure maturation des grappes. Ainsi les vignes anciennes sont "alternées" avec une rangée sur trois arrachée pour les mêmes raisons que tout le reste de notre vignoble. Nous avons même l'immense chance de travailler des vignes sur deux terroirs spécifiques.
Le lieu-dit "Bildstoecklé"
Parmi les parcelles un lieu-dit se distingue par son caractère et son histoire : une butte au dessus du village qui s'étend sur 28 hectares perché à un altitude entre 225 et 321m. Il bénéficie d'un sol marqué par le calcaire et richement doté en fer, un ensoleillement prolongé et une ventilation très favorable. Largement dominé par les cépages Gewurztraminer et Riesling, le coteau paraît propice au Pinot Noir, qui apprécie particulièrement ce type de sols. Les vignes y sont traités dans l'esprit des critères des Grands Crus.
Engagement environnemental : viticulteur et viticulture engagés !
Engagé, c'est le mot juste car au-delà respect de la nature, nous avons choisis de nous orienter vers des techniques et pratiques agricoles durables et réfléchies visant à réduire notre impact environnemental. La confusion sexuelle, les apports organiques d'azote via le fumier de cheval, et le soin manuel lors de l'épamprage, contribuent à limiter au maximum les apports chimiques dans le sol, préservant ainsi l'équilibre naturel. Découvrez-en plus sur nos différentes pratiques parce que chaque geste compte :
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La confusion sexuelle : 0% de pesticide 100% de bon sens
En posant dans nos parcelles des capsules de phéromones empêchant les insectes volants de proliférer au sein de nos vignes. Plutôt que de recourir aux insecticides nous préférons une méthode douce. Cela évite tout emploi de produit chimique en plaçant dans les vignes des capsules de phéromone naturelles qui désorientent les insectes nuisibles (notamment le ver de la grappe) et perturbent leur prolifération. Cette méthode n'a aucune impacte environnementale est d'autant plus efficace qu'elle est déployée en coordination avec les confrères vignerons sur un secteur géographique entier. Résultat ? AUCUNE utilisation de pesticides dans les vignes qui se traduit par un taux de résidus dans nos vins d'alsace proche de 0% de trace.
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L'apport organique d'azote : fertilisation naturelle
Pendant des années l'amendement de fumier de cheval en collaboration avec un centre équestre nous donne les apports organiques nécessaires pour fertiliser naturellement les sols. Cet épandage permet de les enrichir progressivement tout au long de l'année. en préservant l'équilibre de ceux-ci.
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Le soin manuel : un geste pour la santé des vignes
Nous croyons aux vertus du travail manuel. Plutôt que de mécaniser l'épamprage les vignes sont nettoyer à la main au moment crucial où commence la floraison. Ce geste minutieux de nettoyer les têtes des pieds de vignes évite aux vignes de gaspiller leur énergie sur des rameaux inutiles, leur permettant ainsi de concentrer leur sève là où elle fera mûrir de belles grappes. Moins de machines, moins de bruit, moins de tassement des sols : plus de lien avec la vigne, et une écoute attentive de son rythme.
Un domaine à découvrir, un lien à tisser
Chaque millésime est un nouveau chapitre. Et j’ai à cœur de faire du Domaine Hertzog un lieu d’échange, de dégustation, et de transmission. Que ce soit en ligne, ou au caveau, je vous invite à découvrir mes vins et à entrer, vous aussi, dans cette aventure humaine.
Où nous trouver
Vous nous trouverez à Herrlisheim Vignoble, sur la route des vins, au sud de Colmar, capitale des Vins d'Alsace. Notre caveau de dégustation vous notre engagement envers l'histoire, le terroir, et l'environnement.