Quel vin avec le fromage ? Nos accords savoureux

Vins d’Alsace et Fromages : des accords aux multiples facettes

Longtemps, on a cru que seuls les vins rouges accompagnaient les fromages. Pourtant, les vins d’Alsace, avec leur diversité aromatique, leur fraîcheur et leur élégance, s’invitent aujourd’hui à la table des meilleurs plateaux.

Du munster affiné au lait cru jusqu’aux fromages de chèvre, en passant par le brie truffé, la tomme de montagne ou un comté affiné, chaque vin du Domaine Hertzog révèle une facette du fromage, et vice versa. L’accord parfait n’est pas une formule : c’est une rencontre.

A chaque type de fromage, son vin d'Alsace

• Fromages à pâte molle et croûte lavée (Munster, Maroilles, Époisses…) : Osez l’audace du Gewurztraminer, surtout s’il est moelleux ou issu de vendanges tardives. Ses notes épicées, florales et sa rondeur s’accordent parfaitement à l’intensité de ces fromages puissants.
• Fromages à pâte pressée cuite (Comté, Beaufort, Abondance…) : Un Pinot Gris, riche et ample, révèle toute la complexité de ces fromages. Un Riesling de terroir peut aussi surprendre par sa fraîcheur minérale et son équilibre.
• Fromages de chèvre ou frais (Chabichou, crottin, feta, fromage blanc…) : Un Sylvaner sec ou un Riesling jeune fera merveille : vivacité, légèreté, fraîcheur... une belle alliance désaltérante.
• Fromages à pâte persillée (Bleu d’Auvergne, Roquefort, Gorgonzola…) : Des vins moelleux comme un Gewurztraminer Vendanges Tardives ou un Pinot Gris liquoreux créent un contraste sucré-salé inoubliable.
• Fromages à pâte molle et croûte fleurie (Brie, Camembert…) : Un Crémant d’Alsace bien frais équilibre le gras du fromage et allège le tout avec finesse et vivacité.

Un terroir, des arômes, des émotions

Grâce à ses cépages variés, ses méthodes de vinification exigeantes et ses sols diversifiés, l’Alsace offre des accords vin-fromage d’une richesse insoupçonnée.